Công trình làm sạch trong ngành thực phẩm được thực hiện nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh trong quá trình sản xuất thực phẩm, bằng cách xây dựng một môi trường sản xuất có độ sạch cao để giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm do vi khuẩn, bụi bẩn và các chất gây ô nhiễm khác. Loại công trình này được áp dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như sản xuất thực phẩm chức năng, chế biến đồ uống, sản xuất vật liệu bao gói thực phẩm... Khi triển khai, sẽ bao gồm những yếu tố chính sau:
Thiết kế không gian: Việc thiết kế phòng sạch trong ngành thực phẩm cần tuân thủ nguyên tắc dễ vệ sinh, không có góc khuất, sử dụng vật liệu chống bụi bám như inox, sàn phủ lớp sơn epoxy và sắp xếp hợp lý đường đi cho người và hàng hóa, tránh tình trạng ô nhiễm chéo.
keo ty so
Làm sạch không khí: Lắp đặt hệ thống lọc không khí hiệu quả (HEPA) để loại bỏ các hạt nhỏ và vi sinh vật trong không khí, duy trì áp suất dương trong phòng để ngăn ngừa ô nhiễm từ bên ngoài.
quay hu
Đồng thời kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, tạo môi trường không thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn.
3. Kiểm soát vệ sinh nhân viên: Trước khi vào phòng sản xuất, nhân viên phải qua các bước thay quần áo, rửa tay và phun gió để loại bỏ bụi bẩn. Họ cần mặc trang phục vô trùng, mũ, khẩu trang và giày bảo hộ để đảm bảo vệ sinh cá nhân.
4. Vệ sinh và tiệt trùng thiết bị: Các thiết bị và dụng cụ sản xuất cần được vệ sinh và tiệt trùng định kỳ, sử dụng các chất tẩy rửa và diệt khuẩn đạt chuẩn an toàn thực phẩm để đảm bảo kiểm soát vệ sinh trong suốt quá trình sản xuất.
vào trước, ra trước
6. Xử lý chất thải: Thiết lập khu vực xử lý chất thải riêng, thu gom phân loại, ngăn ngừa ô nhiễm môi trường khu vực sản xuất.
7. Giám sát và bảo trì: Thực hiện kiểm tra định kỳ về vi sinh vật và hạt bụi trong môi trường phòng sạch, đảm bảo hiệu quả làm sạch. Bên cạnh đó, cần bảo trì và hiệu chuẩn định kỳ hệ thống làm sạch không khí và thiết bị kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm.
Nhờ những biện pháp trên, công trình làm sạch trong ngành thực phẩm không chỉ nâng cao mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn kéo dài thời hạn sử dụng, giữ nguyên chất lượng và hương vị của sản phẩm, đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng về an toàn và chất lượng thực phẩm.
ngoại hạng anh tối nay